合肥牛奶廠無菌車間進入標準比傳統(tǒng)食品廠更嚴格，空氣好凈化工程專家覺得這種標準更加嚴格主要體現(xiàn)在人員凈化、物料凈化和生產(chǎn)環(huán)境的空氣質(zhì)量重大環(huán)節(jié)體現(xiàn)。

       傳統(tǒng)食品生產(chǎn)廠的工人進潔凈無菌車間車間，由于“潔凈凈化”標準不一，或簡單更個衣，或只是從消毒池走過把鞋洗干凈。下一步，我國對生產(chǎn)嬰兒和乳制品的杜絕污染標準，將同制藥廠標準一樣高。其工廠布局設計，重要區(qū)域會配備工人兩次洗手、兩次更換工作服的‘流程’。通過強制性的更衣環(huán)節(jié)設計，提高生產(chǎn)人員的凈化程度。物料“凈化”標準也會提高。

       以乳制品生產(chǎn)為例，南方牛奶加工廠從東北購買奶粉原料，長途運抵后會過“數(shù)關”，進潔凈凈化間房先完成袋外除塵清掃，進第二間房拿掉外袋，進第三間房解內(nèi)袋。乳制品灌裝車間的無菌要求更高，連地漏都不準有，以確保地面干凈干燥，杜絕產(chǎn)生細菌的源頭。

       乳制品工廠的空氣質(zhì)量也有嚴格規(guī)定，包括空調(diào)配置，通風標準以及人員進出車間必經(jīng)風淋室標準。廠房的墻角要求設計成圓弧形，便于清洗。窗臺不能是平的，向下傾斜45度，達到不積灰不積水。墻磚也要求是容易清洗的。

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